Drinks do Santana Bar em casa

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2021-05-17- Drinks do Santana Bar em casa
Opção de kit com drinks
Foto – Divulgação

Elegância, minimalismo, sobriedade e conforto: essas são as palavras que Gabriel Santana usa para descrever seu novo bar, o Santana. Em sociedade com mais dois amigos, Fernando Moyses e César Rivitti, trio que se formou na oitava série, o bar é convidativo, descontraído, moderno e se propõe a ter um tipo de serviço personalizado – a ideia é que os clientes fiquem à vontade para pedir alterações nos drinks e criar suas próprias combinações em uma experiência próxima ao barman.

Com uma carta que contempla nove drinks autorais e 51 clássicos, a proposta é trabalhar com produtos de origem brasileira, respeitando sua sazonalidade. Dentre os assinados por Santana, estão o Moringa, que além da brasilidade também é pautado na sustentabilidade, aproveitando todas as partes da goiaba: é feito um cordial com a casca, licor com a polpa e uma tuille da fruta.

O Hillbilly também aposta em ingredientes brasileiros, como a jabuticaba: é gaseificado na casa e finalizado com uma solução salina que eleva os sabores do drink e alecrim, que lhe confere contraste. Coquetel mais bem pontuado de Santana em uma das edições do World Class Competition, o resultado é um interessante equilíbrio entre o defumado do Black Label Johnny Walker e o tanino da jabuticaba. Já o Cabroni, também assinado por Santana, é uma versão de Negroni com café e tequila Don Julio. Menos amargo que um Negroni usual, o drink é finalizado com chocolate branco pincelado no copo e mix de pimentas – cheia de personalidade, a criação presta homenagem ao México

O bar também se propõe a trabalhar com ingredientes naturais e produzidos majoritariamente na casa, evitando industrializados e substituindo produtos como o açúcar refinado por mel, por exemplo. Para acompanhar os drinks, algumas opções de comidinhas que podem mudar semanalmente, como azeitonas marinadas, pipoca temperada e tábuas de queijos, charcutaria e crudites.

O espaço é revestido em madeira e o salão é marcado por um piso vermelho que esbanja personalidade. Na decoração, alguns achados de antiguidade, que dão ao bar uma atmosfera que mescla o vintage com o contemporâneo – característica que também se reflete nos drinks. O bar ainda conta com um balcão aberto para a rua e um deck que acomoda os clientes em uma área externa.

Delivery Santana Bar

Agora você pode receber os drinks do bartender Gabriel Santana, do Santana Bar, em casa: o bar está com duas opções de kits com drinks autorais para entrega, sendo eles: o Cabroni (Tequila, Vermute Rosso, Aperol e um toque de café), Limessy (Milkpunch, gin, ameixa fresca e limão Tahiti) e Moringa (vodka, licor de goiaba, cordial das cascas e bitter de goiabeira).

Você pode optar pelo kit com 3 garrafinhas com 100ml cada, com três opções de drink à sua escolha, pelo valor de R$ 120; ou por uma garrafa com 350ml, com um drink à sua escolha, pelo mesmo valor. Além do trio autoral da casa, você tem a opção de pedir os drinks clássicos também.

Os pedidos podem ser feitos via direct no instagram do @_santanabar ou pelo Whatsapp da casa, no número 99631-1026.

Gabriel Santana

Gabriel Santana é formado em Gastronomia pela HOTEC e em hotelaria pela Ecole Hôtelière de Genève, na Suíça. Com experiências em bares internacionais, passou pelo Departamento Food & Beverages no Roosevelt Hotel da rede Waldorf Astoria, em New Orleans, EUA, pelo Hotel Mandarin Oriental como chef de bar e, mais recentemente, esteve à frente do Benzina Bar, em São Paulo

Santana também já conquistou alguns prêmios no mundo da coquetelaria: em Genève, na Suíça, foi o terceiro colocado no Stolichnaya Martini Competition (2015), terceiro colocado no World Class Competition 2016, primeiro colocado no Jagermeister Leman Bar Contest (2017) e primeiro colocado no World Class Competition 2017. De volta ao Brasil, também conquistou o primeiro lugar no World Class Competition 2019.

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