Laércio Zulu cria drinks com Trufas para a Tartuferia San Paolo

0
712
Laércio Zulu cria drinks com Trufas para a Tartuferia San Paolo
Tartuferia San Paolo na Rua Oscar Freire
Foto – Cesar Adames

A Tartuferia San Paolo, primeiro restaurante especializado na iguaria da América Latina acaba de lançar uma carta com 4 drinques, todos levam trufas em parceria com o bartender  Laércio Zulu.

As bebidas vêm em diversos formatos com técnicas de preparo variadas e inclui desde receitas clássicas até versões modernas usando a mixologia molecular.

Toscana e Carpaccio di Tonno con Stracciatella di Burrata e Carpaccio di Tartufo 
Foto – Cesar Adames

Toscana – R$ 40,00 – Uma combinação com características botânicas une cítrico, frisante, leve picancia, com ricas notas minerais e herbais da trufa. Elegante ao estilo “French 75’’, ganha destaque com perfil sensorial de personalidade forte, porém com presença de álcool bem balanceada”.

Vale a pena pedir o Carpaccio di Tonno con Stracciatella di Burrata e Carpaccio di Tartufo – Carpaccio de atum com stracciatella de burrata, rúcola e Carpaccio de Trufas para harmonizar.

Truffle Air e Capesante con Crema di Carciofi al Tartufo 
Foto – Cesar Adames

Trufle Air – R$ 40,00 – Este emblemático coquetel  traz inovação. Tendo Bourbon com a bebida base, surpreende por ser elegante ao paladar. Pela  adição do  melado Maple de origem vegetal, somado ao vermute tinto para alinhar o herbal com notas de especiarias. O “air” que é basicamente uma técnica de mixologia molecular usada para trazer as nuances da trufa suspensas e selar este trio espetacular.

Uma ótima opção para acompanhar é a Capesante con Crema di Carciofi al Tartufo – Vieiras canadense grelhadas servidas na concha com creme de alcachofras Tartufato e ar de salsinha

Banzeiro e Polpo Grigliato 
 Foto – Cesar Adames

Banzeiro – R$40,00 – Um familiar do “pisco sour” com identidade brasileira. A cachaça de alambique armazenada em amburana é à base de sabor e aroma, balanceado com limão e açúcar. Finalizado com leve toque de vinho tinto seco e selado com a famosa espuma de gengibre que ganhou o Brasil na última década.

Esse drink vai muito bem com o prato principal Polpo Grigliato – Polvo grelhado com purê rústico ou legumes tostados e Alho Negro com Trufas

Tartufo Martini e Sfera de Cioccolato al Tartufo 
Foto – Cesar Adames

Tartufo Martini – R$ 40,00 – O nome já direciona a classe. Um twist do coquetel mais requisitado da história da coquetelaria – o Dry Martini – no entanto, com balanço diferente. A combinação tem como ênfase bebidas vínicas como Lillet e Jerez. O gim que entra apenas para dar mais expressividade alcoólica e botânica. A “gema” de azeitona trufada,  uma desconstrução da azeitona siciliana com toque de trufa.

Que tal uma sobremesa com chocolate para combinar com este drink? A sugestão é o Sfera de Cioccolato al Tartufo – Esfera de chocolate 56% feito com cacau de origem, brownie de red velvet, caramelo e geleia de frutas vermelhas

Sobre a Tartuferia San Paolo

Os sócios Mônica e Carlos Claro inauguraram o restaurante  especializado na iguaria mais cobiçadas do mundo há 6 anos. Os dois endereços em São Paulo (Jardins e Morumbi Shopping) apresentam  um ambiente acolhedor  com serviço atencioso.

O menu tem a trufa e sua grande diversidade como sua protagonista de forma acessível e criativa. O projeto começou em 2013, quando os sócios – usando seus conhecimentos de engenharia química e experiência de mais de 25 anos trabalhando em empresas líderes em qualidade e sustentabilidade – iniciaram uma imersão no encantador “Universo das Trufas”, com o objetivo de desenvolver uma linha de produtos de qualidade premium com um custo benefício equivalente.

A partir daí, estudaram todos os processos relativos às Trufas, desde os seus primórdios quando os camponeses as colocavam no arroz, mel, manteiga, entre outros, para não perdê-las, até os meios sofisticados de incorporar todos os elementos da iguaria em diversos produtos. Foi então que decidiram ampliar o projeto e apostar em um espaço gastronômico dedicado ao diamante da gastronomia, com um empório de produtos inovadores e restaurante com opções para todos os paladares.

Na Tartuferia é possível encontrar a linha completa de produtos artesanais e com ingredientes naturais, com trufas brancas e negras, de salgado a doce, com opções tradicionais italianas e também tipicamente brasileiras. Azeite de Trufas Brancas e Negras, Trufas em conserva, Alho Negro com Trufas, Geleia de Pimenta, Requeijão e Goiabada Cremosa com Tufas Negras.

TARTUFERIA SAN PAOLO

OSCAR FREIRE – R. Oscar Freire, 155 – Jardim Paulista – São Paulo – (11) 3854-0085 | 93202-2662

MORUMBI SHOPPING – Av. Roque Petroni Júnior, 1089, Morumbi – São Paulo – (11) 4440- 1363 | 97108-7051

www.tartuferiasanpaolo.com.br

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here