Paladar – Cozinha do Brasil 2011 – Sábado 30/07

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O segundo dia do evento Paladar apostou na combinação entre cerveja e vinho e comidinhas de boteco. A apresentação foi feita pelo sommelier Manoel Beato e pelo especialista em cervejas Roberto Fonseca.  Durante uma longa degustação de duas horas, a
dupla degustou com o público cinco vinhos e seis cervejas, harmonizados com quitutes como bolinho de bacalhau e torresmo. As combinações propostas foram:

– Cerveja Bierland Weizen e o Vinho Jerez Fino La Ina com Azeitona Verde]

– Cerveja Bamberg Helles e o vinho Chablis William Fevre 2008 com Empada de Palmito

-Cerveja Brooklin Beer Brown Ale e o vinho Fortaleza do Seival Pinot Noir 2007 com Linguiça grelhada

-Cerveja Eisenbahn Dunkel e o vinho Rosso di Montalcino Camigliano 2009 com croquete de carne

-Cerveja Tripel Karmeliet e o vinho Rosso di Montalcino Camigliano 2009 com bolinho de bacalhau

-Cerveja Bamber Rauchbier e o vinho Casas del Bosque Sauvignon Blanc com Torresmo

Uma das combinações mais comentadas foi o jerez La Ina com azeitonas. A cerveja belga Tripel Karmeliet tambem impressionou por suas notas defumadas que combateram a gordura do torresmo.

Logo em seguida o especialista em Vinhos José Luiz Pagliari conduziu uma degustação vinhos onde o tema foram os vinhos nacionais elaborados com uvas de variedades pouco conhecidas.

Variedades como a Garnacha Tinta (Miolo Terranova Brut Rose 2010), Arinarnoa (Casa Valduga Identidade Arinarnoa 2007), Egiodola, Pinotage, Carmenere, Barbera (Angheben Barbera 2008) e Alicante Bouschet (Pizzato Alicante Bouschet 2005)  foram apresentados e degustados mostrando que a oferta de vinhos nacionais é muito grande.

Terminando o dia o Cachacier Mauricio Maia apresentou cachaças fora do eixo Rio, Sao Paulo, Minas Gerais, tradicionais produtores da bebida. As cachaças degustadas foram:

-Thiago Lopez – Cachaça branca produzida em Sucupira do Norte com 50%

-Serra das Almas – Rio de Contas – Bahia – passa 3 anos de envelhecimento em Garapeira

-Reserva do Gerente – Guarapari – Espírito Santo – 12 meses em carvalho

-Armazem Vieira – Florianopolis – Santa Catarina – 6 anos em Araribá e Grápia

-Weber Hauss – Ivoti – Rio Grande do Sul – 2 anos em Carvalho e Cabreuva.

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