STEAKHOUSE VARAL87

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STEAKHOUSE VARAL87
Foto – Cesar Adames

Inaugurada há dois anos, a Steakhouse VARAL87 é sucesso pela diferenciada gastronomia que oferece de cortes grelhados na parrilla, no fogo de chão e no varal de defumados – que deu nome à casa – um método que imprime um delicioso sabor em carnes, legumes e frutas que acompanham os pratos.

Foto – Cesar Adames

O restaurante em Moema oferece ambientes diferenciados, para quem curte acompanhar o trabalho do parrilheiro o ideal são as mesas em frente ao  varal de carnes, de onde saem os deliciosos grelhados. O mais procurado é o Quintal do Varal, um espaço com mesas distanciadas ao ar livre, amplo e arborizado  que dá a sensação de churrasco em casa.

No cardápio do chef Helder Justo vale a pena experimentar:

Mini Parrilla no Varal
Foto – Cesar Adames

 – Mini Parrilla no varal – seleção de carnes, linguiça, galeto e legumes apresentada num mini varal com brasas defumando – $ 49,87

Burrata quente
Foto – Cesar Adames

– Burrata quente  – Gratinada com queijo parmesão e regada ao pesto de manjericão – R$ 49,87

Croqueta de Costela
Foto – Cesar Adames

– Croqueta de Costela – Feita com costela defumada no varal com lenha de eucalipto – R$ 36,87

– Porchetta di Maialino – Panceta de leitão recheada com massa de linguiça e defumada no varal – R$ 42,87

– Linguiça A Predileta  – Linguiça de pernil suíno com requeijão de corte, cerveja pilsen artesanal e bacon defumado.

– Palmito pupunha – Especialidade da casa, assado na brasa com manteiga de ervas e repolho roxo – R$ 38,87

Denver Steak
Foto – Cesar Adames

Carnes especiais

Deliciosos cortes premium como o Bife Ancho, o Bife de Chorizo, o Prime Rib e o  Denver Steak estão entre as sugestões do cardápio e vale destacar as diferenciadas especialidades para compartilhar como a Costela Varal 87. Ela recebe o tempero exclusivo Varal à base mostarda Dijon, sementes de mostarda, mel, açúcar mascavo, tudo isso regado a um belo Whiskey Jim Beam),  levada ao varal por 8hs defumando em lenha de eucalipto, depois assando por 8hs em baixa temperatura no forno,  resulta numa tenra carne para comer de colher.

Costela Varal87
Foto – Cesar Adames

Outra opção é a Tira de Chorizo que é novidade no cardápio. Uma maneira diferente de apresentar o corte que consagrou a carne Argentina como uma das melhores do mundo. Retirado do centro do contrafilé, esse corte apresenta a melhor porção da peça. É cortado no formato de tira.Já o Porter House é um ícono nos EUA onde é considerado o rei dos steaks, o Porter House possui um osso em formato de T que separa 3 diferentes cortes. De um lado, o extremamente macio filé mignon numa porção generosa, e do outro lado a combinação de sabores do contrafilé e uma pequena porção da alcatra. O corte também é conhecido como Bisteca Fiorentina, uma carne típica da região da Toscana, na Itália.

Drinks exclusivos

Outra atração é a  carta de drinks que sempre ganha novidades autorais dos bartenders da casa. Vale experimentar:

Red Cuban e Kentucky Varal
Foto – Cesar Adames

Sunset – Por Sioney Alves – Gin, licor de pêssego, Monin toranja, abacaxi e limão siciliano.

 Red Cuban – Por Sioney Alves – Rum, Cointreau, limão taiti, purê de framboesa e Angostura

Kentucky Varal – Por Artur Carvalho – Jim Beam, Limoncello, limão taiti, syrup de capim santo e maracujá.

Clementine Ochard – por Marcos Lee – Rum envelhecido, Aperol, tangerina, limão e manjericão.

Drinks do Varal87
Foto – Cesar Adames

Brazilian Passion – Por Sioney Alves – Cachaça Seleta, Amaretto, Curaçau Blue, maracujá, limão taiti, syrup e semente cumaru.

 GT Rouxinol – Por  Artur Carvalho e Sioney Alves – Gin Nib, limão cravo, flor de hibisco, alecrim defumado com zimbro. 

Ainda sugestões de drinks clássicos, coquetéis sem álcool, chopp Heineken, cervejas artesanais e boas caipirinhas complementam as boas opções.

De segunda a sexta o cardápio executivo do almoço oferece uma entrada, um pescado ou um corte de carne bovina ou meio galeto, com dois acompanhamentos e uma sobremesa, que varia de R$ 49,87  a R$ 59,87, conforme a escolha.

Surpresa de Chocolate
Foto – Cesar Adames

Para adoçar o final

Criativas sobremesas como a Surpresa de Chocolate –  Cloche de chocolate, torta de vanilla, morango e calda quente de chocolate e a Taça Varal87 – doce caseiro de banana, gelato de vanilla,  merengue e crocante de nozes, são sugestões imperdíveis para finalizar a deliciosa refeição.

VARAL 47 – Rua Graúna, 87 – Moema – São Paulo – Telefone – 11 97222-0240

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